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Je ne vous comprends pas.  Je n'ai plus besoin de mettre des chaussons, mais quand ça m'arrivait,  j'avais mes giesswein.

Bien vu.

Bon,  pour le jarret de porc en gelée,  c'est fait.

Maintenant,  on part sur des œufs en gelée avec le reste du bouillon.

L'mange merde d'avocat des parties civiles qui n'est pas satisfait de la peine et fait du foin dans les medias pour pousser le parquet à faire appel ?

Non, ce que dit Eolas est que quand une décision de justice est présentée comme absurde et injuste,  en général la présentation qui en est faite est éloignée des faits et que c'est souvent un militant qui parle.

Je vais commettre un euphémisme, mais là justice antiterroriste française n'est pas réputée pour son indulgence.

Alors, c'est dur à raconter, mais je viens de boire du viognier avec un rockeur français qui a commencé sa carrière au début des années 80.

Bref, du monde?

Une des meilleures chansons du monde.

Onzième séance hier soir,  c'était la première vraie séance jambes.  Vélo pour chauffer,  leg extension, leg press, une machine pour les ischio-jambiers, une machine pour les fessiers et pour finir des fentes avant avec un haltère de 5 kilos dans chaque main. Ensuite,  on a fait les dorsaux,  mais je n'avais plus beaucoup de jus sur la fin. Durée de la séance 1h50.

Onzième séance donc, ce qui signifie nouvelle série de dix séances, sachant qu'on est en train de passer à un rythme de deux séances par semaine, si c'est deux séances "encadrées", ça va être vite consommé (un rapide calcul permettant de dire que ça le sera en cinq semaines).

Donc je pense qu'on va progressivement passer à un travail en autonomie une séance sur deux et qu'à terme,  ce sera autonomie totale.

Bref, on continue.

Franchement oui.

La viande est goutue,  ce n'est pas trop salé,  la texture est bien,  là tranche se tient bien.

Ensuite est-ce que l'on peut faire mieux,  oui aussi.

La prochaine fois,  je pense mettre plus de persil (un gros bouquet entier,  c'est insuffisant), plus recouvrir de bouillon pour avoir une couche de gelée sur le dessus, et peut être ajouter un alcool aromatique à mon bouillon une fois ce dernier réalisé.

Mais pour un premier essai,  c'est une réussite.

Maintenant il va falloir que j'en donne à mes amis,  parce que je ne mangerai jamais toute cette terrine tout seul.

Ce qui compte,  c'est le faisandage de la viande, et de faire mariner au moins 24 heures dans un vin rouge corsé.

Sinon,  ne vous foutez pas trop de ma gueule,  aujourd'hui,  c'est le GRAND JOUR,  celui où je vais pouvoir découper de larges tranches de mon jambon de Bourgogne.

Sera-t-il bon? Les tranches se tiendront elles bien à la découpe ? Si l'inflation est un phénomène monétaire,  comment expliquer les disparités au sein de la zone euro ?

Tant de questions.

Désolé,  postimages m'a lâché.  Upix marche toujours ?

Alors je partage avec vous mon projet du moment : un jambon de Bourgogne persillé.

Il fallait de la viande,  alors j'ai pris :

- une pat' cochon avant demi-sel (en fait un ensemble jambonneau avant + pied de porc): 1,5kg
- un morceau de palette fraîche : 1,2kg
- un morceau de côte longue : 800 grammes

J'ai fait dessaler ma pat'cochon,  puis je l'ai mise dans ma cocotte minute avec les autres viandes. J'ai ajouté 1,3 litres d'eau et un demi litre de vin blanc (j'ai utilisé du jurançon sec). J'ai aussi mis dans ma cocotte l'équivalent d'un bouquet garni (branches de thym frais,  feuilles de laurier et queues de persil), des gousses d'ail en chemise, des carottes,  oignons et du choux-rave coupés en gros morceaux.

J'ai ensuite fait cuire longtemps (1h30 à partir du sifflement) parce que je voulais pouvoir effilocher la viande à la fourchette.

Après cuisson,  j'ai retiré la viande,  enlevé le gras,  les os que j'ai remis dans la casserole,  et j'ai effiloché grossièrement la viande à la fourchette.

A côté,  j'ai effeuillé puis haché un bouquet de persil, et j'ai mélangé avec deux gousses d'ail hachées.

Dans ma fidèle cocotte en fonte,  j'ai fait le montage en alternant couche de viande et couche de persil.

Pour finir,  j'ai versé le bouillon de la casserole à hauteur,  laissé un peu refroidir,  et mis au frigo pour que ça gélifié.

Il paraît qu'il faut laisser prendre au moins 48h, je vous donne des nouvelles mercredi.

Pour l'instant,  la photo d'avant mise au frigo :