Y'a pas mal de connerie sur le net, dont une qui est souvent reprise, selon quoi la pression n'augmente pas. Or quand je secoue une bouteille de Coca, elle devient dure comme un coup de trique.
Sur les forums ça déchaine les passions, certains sortent les mots : équilibre métastable et tout.
O.K.
A mon avis, il n'y a pas un phénomène mais deux.
1° la formation des micro bulles :
il y a une histoire d'equilibre métastable dont on sort en créant une perturbation. Le fait de secouer la boisson gazeuse augmente le nombre de centre de nucléation (des microbulles) du CO2
. La phrase sonne bien en tout cas. En gros la pression ne change pas vraiment.
2° l'augmentation de la pression : alors là c'est la thèse de bibi, PV=NRT. On augmente la température dans un premier temps par la chaleur de notre main, et dans un second temps par l'agitation du liquide.
Et j'ai envie de dire OU PAS.