16 301 Réponse de STANY

(43 réponses, dans Cuisine)

s'il t'en faut juste un peu achete le car au rouleau c'est balaise quand meme
le top c'est de l'acheter touré chez un boulanger patissier
ça se congele bien

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16 302 Réponse de STANY

(43 réponses, dans Cuisine)

c'est vrai il y a beaucoup de sucre dans ma meringue c'est du old school

mais nous faisons en grande quantité pas question d'avoir de la meringue fragile qui craque de partout 2 heure avant le départ de la commande
et comme elle est aérienne il faut qu'elle tienne
mais on peut réduire le sucre un peu

mais toi avec 100g par litre tu as juste peur de la cramer en 10 mn n'est ce pas?

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16 303 Réponse de STANY

(43 réponses, dans Cuisine)

pour le feuilletage tu vas en rayon frais de ta grande surface

j'deconne là mais il faut etre equipé d'un laminoir manuel ou éléctrique
parce qu'au rouleau il faut aimer le vice



c'est un peu long à expliquer

mais je me lance

ma recette est trop importante niveau quantité mais tu réduira à ton niveau

5kg de farine
2.5l d'eau froide 6 à 10 degrés
1kg de beurre
100g de sel

tu mélanges le tout et surtout tu coupes le beurre en petit cubes sinon galére
dans un batteur petite vitesse avec un crochet
c'est un melange pas un petrissage!
cela doit etre uniforme et le beurre bien integré dans la pate

cela s'appelle la détrempe

tu laisse reposer 1/2 heure au frigo la detrempe divisé en trois pâton de 3kg dans mon cas
il faut un frigo king size!

ensuite tu prends un paton que tu étales en carré assez grand
et tu prends encore 1 kg de beurre (pour 3 kg de detrempe)
et tu tapes dessus avec un rouleau pour le mettre en carré aussi est le ramollir

il ne doit pas etre cassant donc trop froid une fois étalé

tu le poses sur ta détrempe afin de rabbattre les coins de la pate par dessus le beurre et tu appuis pour scéller (ne balance pas de la farine pour éviter que la pate ne colle mais juste ce qu'il faut au fur et à mesure)

bon ensuite c'est simple mais il faut suivre

tu étales ou plutot lamine ton carré de pate avec le beurre dedans dans un seul sens c'est à dire dans mon cas 50 cm X 2m (j'ai un laminoir à tapis roulant électrique!)
et tu plis en 3
en clair  avec ta main gauche tu ramenes le bout gauche vers le milieu et avec ta main drote le coté droit par dessus
tout doit etre bord à bord

et là tu donne 1/4 de tour c'est à dire tu tourne ton nouveau carré d 1/4 de tour et tu rallonge une fois encore puis tu replis

aprés tu met le paton au frigo 1 heure et tu bois une biére cul sec aprés l'avoir secouée sans perdre une goutte (important) si elle ressort par tes narrines t'es un winner!
et tu rattaques la manipulation du feuilletage

tu étales encore 2 fois comme avant l'agréable bière

cela s'appelle des tours
donc 4 tours

ensuite repos au frais 24 heures (la pate)

le lendemain tu refait un tour
donc tu allonges et tu plis en trois

ensuite ta pate est bonne à utiliser

pour un quiche tu étales à 2 mm et tu piques pleins de petits trous avec une fourchette

pour du mille feuille pareil 2mm et ptit trou et cuire 12 à 15 minutes avec une grille dessus
parce que c'est du feuilletage de compet et il gonflerait de 10 cm
ne le crame pas car sinon tu vas t'en rappeller (ça put le rat crevé)

j'espére que tu as vraiment appris un truc

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16 304 Réponse de STANY

(52 réponses, dans Ma vie de Cancrelat)

materiaux et nanotechnologies?
c'est pour savoir saisir ton penis et viser la cuvette?

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16 305 Réponse de STANY

(52 réponses, dans Ma vie de Cancrelat)

la caisse de ShaKal est particulièrement correcte
par contre fflixx la voiture de ta comparaison (parce que tu ne l'auras jamais faut pas rever) est trés incorrect
je te rappelle qu'il y en à plein qui ne mangent pas à leur faim
et la valeur d'une caisse comme ça permettrait de nourir tout un village ethiopien de 2000 ames pendant au moins 5 ans

pour pourrir une caisse il faut etre en mode 37,2 le matin
et balancer un seau de peinture sur l'auto devant le proprio

la bruler la nuit pendant que l'ouvrier se repose aprés une dure journée de boulot
c'est digne d'une reconduite familiale à la frontiére

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16 306 Réponse de STANY

(43 réponses, dans Cuisine)

pour la meringue je prend 1l de blanc et 1 kg de sucre semoule que je monte bien
et j'y incorpore 1 kg de sucre glace délicatement
pour ne pas faire rabattre et avoir un maximum de rendement
(trés chère la meringue)

ton jus de citron tu te le fous dand le fion sans le presser
ça te permet d'etre bien droit devant ta plaque et ainsi de bien dresser ta meringue

la meringue se "dresse" elle ne se dispose pas
c'est mes mains sur ta tronche que je vais disposer si tu emplois encore ce terme

80 degrés c'est bien pour 2 heures par contre si tu utilises un four de ménagère de moins de 50 ans
je ne peux rien pour toi sinon te plaindre
le fait qu'elle soit molle et collante en son centre et tout a fait normal

il faut juste éviter qu'elle ne brunisse par excés de cuisson (horreur)
si tu l'aime séche bin laisse la sécher quelque jour bougre d'ane
avant de te la mettre derriere tes abdos qui se trouvent eux meme derrière ta couche de graisse

ps pour la meringue italienne tu as faux c'est pas ce que tu dis exactement
c'est 1/4 de litre de blanc que tu mets à monter
lorsque tes 500g de sucre semoule avec un peu d'eau sont à 110 degrés
et lorsque ton sucre est cuit à 120 degré tu les verses sur tes blancs qui tournent a fond pour ne pas les cuires

lorsque c'est moins chaud tu peux décorer ta glace avec (ex:marquise ou omelette norvegienne)
et tu fais legerement brunir avec un chalumeau a gaz
tu peux passer l'omelette au four trés chaud aussi  et faire flamber avec du grand marnier
si tu es en mode gastronome

j'avoue etre une quiche pour le salé

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16 307 Réponse de STANY

(81 réponses, dans Ma vie de Cancrelat)

thedarkdreamer a écrit:
STANYMALL a écrit:

le nouveau suce frenétiquement

et avale goulument!

Ca, c'est une offre que niourk ne va pas refuser. Mais pourquoi cette offre de services?

STANYMALL a écrit:

en Normandie c'est la coutume
la turlute matinale, sans taches sur les siéges garantie.

Merde je suis cerné (des yeux j'ai mal dormi)
il y a méprise sur mes hobbies
je digère trés bien aprés déglutition ,la tebi qu'un naïf me présente à portée de dent
mais je bouffe tout!
par contre me faire pépom par une femelle y'a pas de problèmes sauf si ses dents sont trop acérées
je me sens dans ces cas là obligé de l'édentée par extraction aux poingts fermés
et pinces multi-prises pour la finition
(blagounette inside)

quand à l'offre de service c'est pas pour gagner des sioux
je taffe comme un chien depuis 15 ans
mais bon je n'en dit pas trop car tout ce que je dirais pourrait être retenu contre moi apparement
surtout aprés déformation

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16 308 Réponse de STANY

(81 réponses, dans Ma vie de Cancrelat)

le nouveau ne suce pas
il machouille frenétiquement
depèce a grand coups de dent
et avale goulument!

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16 309 Réponse de STANY

(52 réponses, dans Ma vie de Cancrelat)

bin ouais en Normandie c'est la coutume
la turlute matinale au volant
par contre au volant de ton bolide quattro c'est un pur fantasme pour ma part
tu me la loues? sans taches sur les siéges garantie

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16 310 Réponse de STANY

(81 réponses, dans Ma vie de Cancrelat)

Salut
@Aliocha  (oui, évidemment, si tu bossais dans une boulangerie, c'est pas le top)

c'est le cas typique de dénigrement caractérisé ,une calomnie insuportable ,une insulte à ma petite personne (surtout aprés un verre de rhum lol)
comme si le fait d'etre Boulanger ne soit  pas le top!
honte à toi Aliocha mais pas trop!

mais sur le coup j'avais besoin de trouver un pretexte pour un rapport analo-sexuel non consenti avec le maximum de personnes
maintenant je me sens mieux

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16 311 Réponse de STANY

(81 réponses, dans Ma vie de Cancrelat)

Sales U Les Stakanov(s)
bon obligé je suis de m'abonner ici!
je me suis fais virer de dizaines de forums

bon direct je sodomiz le paternel et tout les membres masculins de la famille du gus qui dénigre la corporation Boulangerie
nourrir tout un peuple depuis des siecles et ce faire rabaisser par un little bolok!


bon bref trèves de plaisir passons a la jouissance, le taf (lol)
abandon de poste c'est la fin certaine de tout droit à quelque bienfesance sociale (droite inside)
le meilleur c'est de vous faire adopter par une boite pendant un an et d'y foutre le feu!
chomage technique à la clé !

le seul but de ce conseil en tant qu'employeur que je suis c'est de vous dire courage!
bossez dur!
marriez vous!
reproduisez vous (alloc,abbattement fiscal)
divorcez par dépit!
et fuiez votre patrie pour ne pas payez de ravioli à vos petits!

ou alors tentez de violer votre patron et au prud'homme expliquez une homophobie patronale et partagez les bénéf avec votre maitre collard!

bon je me casse à demain mon patron paternel arrive

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