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C'est pour maîtriser la fermentation, Le pétrin c'est comme une centrale nucléaire, si t'as 300 kg de pâte à diviser en 1000 baguettent de 300g, il faut absolument maîtriser le processus jusqu’à la cuisson.

Dés que la levure est dans la pâte, donc dès le début, elle réagit sans que l'on puisse la maîtriser vraiment, elle fait son job sans se poser de question, 4 choses parviennent à la calmer franchement , le froid, le sel, le très chaud et les ultra violet à haute dose.  ces deux dernier tuent la levure, les autres la dompte, la quantité de sel dans la pâte n'est pas extensible à souhait, c'est même très fixe, 25 g par kg de farine plus ou moins 5g, c'est pas là dessus que l'on peut jouer, il ne reste que le froid donc pour contrôler la pâte, l'été par grande chaleur j'utilise l'eau à 1 degré et une partie de la farine à - 25, la pâte fini à 24 degrés en sortant du pétrin, le frottement lors du pétrissage fait grimper le tout de 15 degrés facilement, l'hiver s'est sympa, ça roule tout seul mais l'été je serais dépassé par les évènements sans contrôle par le froid, la pâte pousserait dés l’arrêt du pétrin, dés que ça pousse ça commence à bien coller, c'est plus manipulable bref je péterai les plombs sérieusement.

hum c'est un cas particulier que tu nous soumets là, demande à ton auvergnat du coin le nom du boulanger qui lui fourni le précieux corps du christ

Y fô telefonay

Faut voir le montant des frais mais je trouve dommage qu'une nana ump (y'en a) (donc riche) voyant sa copine (de gauche) se faire éjecter ne se propose pas de lui payer sa cotise.

J'imagine pas mal (non même pas) de blessures dites "légères", donc y fô assurance, ça coûte combien ce loisir que j'approuve ?

que j'approuve entre nanas, j'imagine à la limite entre grosse folles de genre mâle mais déjà à ce niveau il faudrait des urgentistes sur place

C'est vrai que le net à libérer la liberté d'expression, les échanges ont trouvé un nouveau média moins contrôlable par la bien séance audio visuel de gauche et de droit commun

doit on s'en réjouir ?

bin non, faut couper le net et commencer à tuer ceux qui pense pas comme vous car ils sont majoritaires

Si t'avais lu le coran tu ne te poserai toute ces questions mal posées

Oui oui je suis en turquie actuellement et je goûte les produit régionaux, c'est du yop salée sans fruit, c'est pas dégueux et ça passe même bien avec un kebab.

oh putain, finir comme ça , stella artois, since 1976 to 1988 devant ma chambre de gamin, cool que ça s'exporte

J'ai pensé chasse d'eau de huit mois, pardon 

Il veut la mort de tout les petits commerces, au propre comme au figuré, là il tripote les derniers rebelles au flanc ...

dont des costauds qu'ont rien à perdre

C'est pas exclue, c'est un roublard, un dur, on a un ennemis commun, le maire, je m'en tiendrai là, il se fait des ennemis que j'aimerai pas avoir

Je mets ça ici car c'est souvent un dernier achat, la bière

Ma ville (communiste) interdit toute vente d'alcool à partir de 20h30 !! à Rouen c'est 22h au moins

Putain mais wtf quoi ! ah on peut dénigrer l'ump, allez y mais y'a pire.