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Le Vrai Asile » Le coin du spoiler » La cité interdite
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A la fin, l'empereur mange un ravioli à la vapeur, le deuxième fils se tranche alors la gorge avec son épée, et la mère jette son bol en l'air en criant.
Sinon j'ai bien aimé, à voir au cinéma (sur un écran plus petit ça doit vraiment être du gachis).
As tu une recette simple pour les raviolis vapeurs ? Surtout ceux aux crevettes, les ha kao. Merci
Pour les ha kao, la pâte n'est pas facile à réaliser, par contre la farce est relativement simple. Donc mon conseil est: fais une pâte ordinaire(si tu insistes, j'expliquerai comment faire la vraie).
En gros, il te faut (pour 20 petits raviolis)
200g de crevettes crues, environ 2 grosses cuillers à soupe de jambon blanc haché fin, même quantité de pousses de bambou haché fin, 2 oignons nouveau hachés fin, un peu de gingembre frais râpé (entre 1 quart et une demi-cuiller à café), 3 cuiller à café de maïzena, 1 cuiller à café de sel, 1 cuiller à café de sucre.
Tu décortiques les crevettes, tu les coupes en petits morceaux, tu mélanges bien avec les autres ingrédients, et c'est prêt.
Cher Joel Robuchon,
Je suis totalement nul. Qu'est ce qu'une "pâte ordinaire" ?
Mes amitiés.
PS: J'aime beaucoup ce que vous faites.
Edit : c'est si dur que ça à faire la pate ? Non parce que je suis particulièrement fan de ces trucs.
On est pas sensé parler cinéma ici ?
Où as-tu vu celà?
La pâte ordinaire est à base de farine de blé ordinaire. Mieux, elle peut s'acheter toute faite.
La pâte spéciale pour les Ha kao, cette espèce de pâte blanche et translucide, nécessite une farine extrêmement fine. Donc on utilise soit de la farine de froment empesé, soit de la farine de blé chinoise.
ha bon c'est pas fait avec de la pate de riz ?
Bon.
Sinon les Ha Kao surgelés c'est bon aussi.
ca me rappelle le meilleur dim sum que j'ai jamais mangé. De la pate normale, en forme de bourse avec du bouillon de boeuf succulent à l'intérieur. Même si la pate est un peu épaisse, c'est un peu chaud à prendre avec les baguettent mais lorsque l'on déguste le ravioli, la pate se perce et le bouillon se répand dans la bouche en faisant fondre le reste de pate.
Sublime et inattendu
C'est presque obscène raconté comme ça.
Le problème des ha kao surgelé c'est que c'est (très) cher. Darky t'aurais pas une url de recette pour la pate (ordinaire ou super+) ?
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