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Pour 1 Flan :

Pour la  pâte sucrée :

125 gr de beurre demi sel
90 gr de sucre glace
1 œuf entier
30 gr de poudre d’amande/noisette grillée non émondée (ne négligez pas la torrefaction des amandes, ça donne vraiment un super goût à votre pâte)
250 gr de farine

Mélanger les deux premiers éléments puis ajouter un à un les suivants petit-à-petit jusqu'à obtention d’une pâte homogène. Etaler la pâte à une épaisseur d’environ 3 centimètres. Détailler des disques de même diamètre que le cercle utilisé pour cuire le flan.

Détailler une bande de la longueur et le hauteur de votre cercle, Réserver au frais.
(Si vous avez un moule à tarte ça marche aussi, pensez juste à adapter votre temps de cuisson selon l'épaisseur du flan.)

Pour l’appareil à flan :

350 gr de lait entier
75 gr de sucre
80 gr de jaunes d’œufs (soit 4 jaunes)
30 gr de maïzena
100 gr de crème 35%
50 gr de beurre demi sel
2 gousses de Vanille

Pour la crème pâtissière :

Faire chauffer le lait avec une partie du sucre et la vanille. Dans un bol blanchir les jaunes avec l’autre partie du sucre et y ajouter la maïzena.

À ébullition du lait, verser une partie sur les jaunes tout en mélangeant. Puis remettre le mélange obtenu dans la casserole et mélanger jusqu’à obtention d’un appareil épais.(essayez de pas dépasser 82°) Enfin ajouter le beurre puis la crème 35%.

Pour le flan :
Foncer un cercle à entremet de diamètre 12 cm et 6 cm de hauteur avec un disque et une bande préalablement détaillée, penser à bien beurrer l’intérieur du cercle.

Couler à l’intérieur du cercle et sur la pâte encore crue la crème pâtissière.

Cuire à 165 degrés pendant 45 minutes. Laisser refroidir 3 heures avant démoulage.

De mémoire, j'avais une sensation de presque pas cuit à la sortie du four, encore tremblotant.
En refroidissant c'est ce qui va faire que votre flan sera ultra moelleux/fondant.

Bon app les @mis !

Comment ça " cette grosse merde de The Office" ?

C'est ce que la plupart des gens se disent quant ils arrivent sur tes sujets de discussion

Franchement Star Trek SNW c'est ce qui s'est fait de mieux avec Lower Decks dans cette franchise ces dernières années.

Indiana Jones 5

Harrison est trop vieux, trop de course poursuite, sa filleule est trop moche et y'a trop de nazis.

2 rouages d'anticythère sur 5.

J'avais oublié que je n'avais pas fini Zelda BOTW, la sortie du nouvel opus m'y a fait penser.

Rendez-vous dans 6 ans pour la suite.

Les corons à Dubai.

Ça manque de praline rose.

Ha moi c'est à la plonge que je déchire !

Le bisou main revers claque  10/10

La parouloburgerophilie.