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Un demi porcelet.
J'ai fait cuire les plus gros morceaux (les pattes, l'épaule et la cuisse) au four, selon la recette majorquine, et j'ai fait griller les carres de côtelettes au barbecue, après les avoir fait mariner dans un mélange jus de citron, ail haché, huile d'olive.
Toujours dans le registre cuisine majorquine, ce midi j'ai préparé un tumbet.
C'est comme une ratatouille, mais en beaucoup plus gras (et souvent meilleur, mais faut avoir des légumes qui ont du goût).
En gros, ce sont des pommes de terre, des aubergines, des poivrons rouges et de l'ail que tu fais frire dans l'huile d'olive. Ensuite tu étales ça en couches successives dans un plat allant au four en râpant dessus de la tomate mûre, et tu fais confire à four doux.
Le résultat :
Ça a l'air super bon sans les poivrons qui donnent le même goût à tout le plat. J'essayerai.
en râpant dessus de la tomate mûre,
Wat ?
thedarkdreamer a écrit:en râpant dessus de la tomate mûre,
Wat ?
Oui, ça surprend, mais ici la tomate mûre gorgée de soleil et très charnue se râpe très bien. Avec la grosse rape à fromage ça passe, ça donne de la chair de tomate en très petits bouts qui se fondent dans la sauce. Les puristes la pèlent avant d'y procéder mais je n'en suis pas un.
Ça a l'air super bon sans les poivrons qui donnent le même goût à tout le plat. J'essayerai.
Chacun ses goûts, et on a le droit de ne pas aimer les poivrons, mais ils sont loin de dominer le plat, les pommes de terre et les aubergines frites ont du caractère.
Je ne déteste pas les poivrons, je trouble que ce sont des légumes impérialistes. Tout comme le concombre dans une salade. Ils sont lourds, sans aucune subtilité.
chair de tomate en très petits bouts
Une passata grossière quoi. C'est délicieux.
thedarkdreamer a écrit:en râpant dessus de la tomate mûre,
Wat ?
Yes, el tomate rallado avec de l'huile d'olive c'est un petit dej espagnol classique
Et une belle tranche de jamon serrano dessus oui merci j'en reprendrai une lichette
Hmmm le pan tomaca du museo del jamón
Avec la tartine frottée avec une gousse d'ail avant, c'est divin comme une ouverture de JO.
Vous décrivez le principe du pa amb oli.
Vous décrivez le principe du pa amb oli.
Pardonne-les, ils ne savent pas ce qu'ils font
Vous décrivez le principe du pa amb oli.
Nom, je décris un truc typiquement italien.
Tranche de pain, ail, tomate, huile d'olive. La bouffe de base des paysans dans les champs depuis des siècles.
Les espagnols ont du copier, je ne vois pas d'autre explication.
thedarkdreamer a écrit:Vous décrivez le principe du pa amb oli.
Nom, je décris un truc typiquement italien.
Tranche de pain, ail, tomate, huile d'olive. La bouffe de base des paysans dans les champs depuis des siècles.
Les espagnols ont du copier, je ne vois pas d'autre explication.
Très beau troll, sur celui-là j'applaudis.
La bouffe de base des paysans dans les champs depuis des siècles.
Enculé de toi
reblochon a écrit:thedarkdreamer a écrit:Vous décrivez le principe du pa amb oli.
Nom, je décris un truc typiquement italien.
Tranche de pain, ail, tomate, huile d'olive. La bouffe de base des paysans dans les champs depuis des siècles.
Les espagnols ont du copier, je ne vois pas d'autre explication.
Très beau troll, sur celui-là j'applaudis.
Je compte au moins deux trolls, on est sur de la haute volée
thedarkdreamer a écrit:Vous décrivez le principe du pa amb oli.
Nom, je décris un truc typiquement italien.
Tranche de pain, ail, tomate, huile d'olive. La bouffe de base des paysans dans les champs depuis des siècles.
Les espagnols ont du copier, je ne vois pas d'autre explication.
pan tumaca tout ça
Tout considéré, c'est plus facile de frotter une tomate mûre sur du pain rassis qu'un navet ou une patate.
C'est probablement pour ça que la recette n'est pas apparue en Picardie.
Oui ils rapaient plutot le maroilles sur le pain rassis, avant de le plonger dans un bon bol de chicorée
C'est probablement pour ça que la recette n'est pas apparue en Picardie.
C'est surtout que ces cons sont trop bourrés pour faire quoi que ce soit. Les Picards, sans déconner.
Pour râper efficacement une tomate mûre vous pouvez la congeler d'abord, c'est beaucoup plus facile et la texture est sympa.
Polo \o/
Polo \o/
Sinon, avant de partir de Majorque, j'ai cuisiné :
- un pâté de foie de porc selon la recette de Felanitx,
- des œufs cocotte à la soubressade,
- du sirop de mûres sauvages.
J'ai malheureusement dû partir avant de pouvoir parachever mon œuvre par la réalisation du summum: l'empanada de carne gigot d'agneau echine de porc.
J'y suis plus retourné depuis 2011 à Majorque, ça me manque un peu j'avoue.
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