C'est peut-être un préjugé, mais ayant grandi en zone beurre/crème, j'ai un peu de mal avec le concept de plats sucrés à l'huile d'olive, ayant eu particulièrement horreur de l'huile Puget étant gosse.
(mais je sais également que d'autres huiles peuvent avoir d'autres arômes ou avoir un goût moins prononcé. Et les madeleines espagnoles ne me font pas gerber)
[EDIT]Le churros saveur sel & flotte, frit dans l'huile d'olive à tremper dans le chocolat chaud, ça a vraiment du mal à passer