En me renseignant sur le cidre artisanal Ruwet (Belge) que je suis en train de tester, je suis tombé sur ce site : https://www.calyce-cidre.com/
Le cidre Ruwet du pays de Herve n'est pas une saloperie de type Somersby (vin de pommes coupé à l'eau et au sirop de glucose).
Là, on est a du pour jus de Jonagold pour le vert et un mélange pomme - raisin muscat - baie de sureau avec le rouge.
La texture est très légère, quasiment de l'eau.
C'est transparent comme certains mousseux ou du poiré.
Le vert est modérément sucré, pas mauvais, mais un habitué des cidres bretons et normands sera surpris par l'absence du goût boisé du fût.
Le rouge est plus sucré, a des saveurs plus prononcées (le muscat prend le dessus) et le sureau est suffisamment dosé pour participer à l'ensemble sans gâcher l'équilibre, tout en ajoutant la couleur rosée. (Oui, c'est bien la baie de sureau qui ajoute un goût bizarre à la grenadine)
Le brut : j'en aurai pris s'il y en avait eu en stock. Peut-être une autre fois.
